TOGINON トギノンは包丁の本場関市で生まれた包丁専門サイト

ステンレス鋼材使用の柳刃包丁。俗に刺身包丁とも呼ばれている物です。
錆びにくいため海の魚でも気軽に捌け、ハガネの包丁よりお手入れは簡単にすみます。
柄は白木に比べ丈夫な黒合板丸柄をつけました。
短冊切り、そぎきりなどお刺身を造るのに最適です。
柳刃包丁は引き切りを得意としており、アゴの方から食材に切り込み長さを活かした引ききりで切り分けるように使用します。引ききることで刺身の切断面に段がつきにくいので綺麗な切り口となります。刃の長さは切るものの大きさでお選び下さい。
もちろん、鋭い剣先を使いイカソーメンを造ったりも出来ます。
この包丁があれば料亭並みのお造りが出来るかも？ぜひ、ご家庭に１本いかがですか？
＊この刃物は片刃で右利き専用となっています。