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「和包丁の特性」
用途に合わせて種類が豊富な和包丁。魚をさばく「出刃」、刺身を引く「柳刃」 、野菜を切る「菜切り」などが代表的。和包丁の特徴は包丁の片面に刃がついた「片刃」。ご家庭でもご利用しやすいステンレス製和包丁は切れ味は元より錆びにくく刃が欠けにくいのが特長。